Saltar al contenido

Hongos en Escabeche

Receta de Hongos en Escabeche


Dentro de las grandes delicias que se pueden preparar a la escabeche encontramos los hongos, y este sí que es un plato diferente a los demás pues su sabor es completamente magnifico y te aseguro que te encantará.

Terminando el verano logre visitar a mi abuela en México, y me dio a probar este delicioso plato, pues resulta que en esta temporada en México suele llover más y los hongos los encontramos por cantidades y como este plato lo podemos preparar con cualquier hongo es magnífico preparar un hongo a la escabeche.


receta hongos en escabeche

México no solo es conocido por los jalapeños a la escabeche sino que los hongos a la escabeche también es un plato muy típico de esta región ya que posee unos sabores sorprendentes que te dejarán encantado.


¿Para cuantas personas y en cuánto tiempo?

Generalmente se prepara una olla de hongos a la escabeche que puede rendir hasta para 6 personas para que todos puedas quedar saciados completamente.

Lo mejor es que solo necesitas de 50 minutos para preparar este magnífico platillo.

Tiempo de preparación: 15 min

Tiempo de cocción: 35 min

Para 6 personas


Ingredientes


  • 1 kg de hongos
  • 1/2 puñado de romero
  • 1/2 kilo de cebolla
  • 1/2 puñado de tomillo
  • 1/2 de kilo de zanahorias
  • 1/2 puñado de orégano
  • 8 dientes de ajo
  • 1/2 puñado de estragón
  • 8 hojas de laurel
  • 1 taza de vinagre
  • 1 cucharada de pimienta en grano
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 1/2 taza de aceite

Preparación


A continuación veamos como hacer los Hongos en escabeche paso a paso:

Lo primero que debemos hacer es lavar muy bien los hongos pues es normal que en la temporada de lluvia estos tengan mucha más tierra de lo normal.

Amarramos todas las ramitas de romero y las armaremos en forma de ramillete.

Para luego colocar en un olla un poco de aceite, vino, sal y el ramillete, una vez que esta comience a hervir podemos agregar absolutamente todos los ingredientes previamente ya picamos (a gusto del usuario). “menos los hongos”, calentaremos esto por alrededor de unos 10 a 15 minutos hasta que la cebolla comience a cambiar su color natural.

Después de que pase este tiempo procederemos a agregar los hongos para que se cocinen únicamente por unos 10 minutos. (Es importante no dejar que los hongos se calienten por mucho tiempo ya que se pueden disolver y perder su sabor rápidamente).

Finalmente apagaremos la olla y dejaremos reposar por unos 5 minutos más o menos.

Ya los podremos comer, pero también los podemos guardar por hasta 2 días para que los hongos absorban todos los sabores de sus ingredientes y tomen un sabor mucho más sabroso.


Trucos y consejos


Es muy importante aclarar que este no es un platillo principal, por lo cual se usa para acompañar otros platos como carne o pollo, e incluso lo podemos comer con un poco de arroz o pan.

Por otro lado le podemos agregar las verduras que más prefiramos pues una vez que probemos el plato original nos podemos extender a agregar otro tipo de hierbas que puedan ayudar a complementar su sabor.