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Escabeche de Pollo Peruano

Receta de Escabeche de Pollo Peruano


Se trata de un plato muy rico que logra encantar el paladar de todo aquel que lo pruebe, por lo que muchos lo sirven en las reuniones familiares u optan por disfrutarlo a la hora del almuerzo.

Tiene la particularidad de usar chile o ají picante, para dar un sabor espectacular, además de estar acompañado de ajo, de cebolla y de otros platos.

La historia del escabeche de pollo peruano proviene de una receta muy popular que pertenece a la maravillosa gastronomía del Perú, la cual fue traída por los españoles durante el virreinato del Perú entre los siglos XVI y XIX.


escabeche pollo peruano

En esta oportunidad voy a enseñarles a cómo se prepara escabeche de pollo peruano de verdad, es una increíble receta.

La razón por la que hoy quiero dárselas a conocer es porque elaborarla me trae muchos recuerdos de mi amado Perú, el cual nunca voy a olvidar.


Tiempo de preparación: 10 min

Tiempo de cocción: 50 min

Para 4 personas (Lo ideal es para 4 personas, pero puede rendir para 5 o 6 como máximo)


Ingredientes


  • 6 Presas de pollo
  • 3 Cebollas picadas en corte juliana
  • 2 ajíes amarillos picados en tiras
  • 1 cdta de orégano seco
  • 3 cdas de ají panca molido
  • 2 cdas de ají amarillo molido
  • 1 taza de vinagre tinto
  • 1/2 taza de agua
  • Aceite
  • 1 cda de ajos en pasta
  • Sal, pimienta y comino al gusto
  • Camotes morados cocidos
  • 3 huevos duros
  • Hojas de lechuga
  • 6 aceitunas

Preparación


1. En primer lugar se deben cortar las presas de pollo y sazonar con sal y pimienta para luego proceder a freírlas con abundante aceite caliente hasta que queden bien doradas.

2. Luego hay que retirarlas del fuego, escurrirlas y reservar.

3. Se debe colocar las cebollas y los ajíes picados en un recipiente, rociarlos con vinagre tinto y dejar reposar por una hora.

4. En una olla aparte, hay que calentar ½ taza de aceite y dorar los ajos, el ají amarillo molido, la sal, pimienta, ají panca molido y el orégano al final. Se recomienda ponerlo encima de la tapa de una olla a calentura para que este pueda tostarse y añadirlo en forma de polvo.

5. Se debe incorporar la preparación de cebolla, ajíes y vinagre.

6. Proceder a freír durante unos minutos y verter el agua. Tápalo y deja que hierva

7. Sancocha los camotes morados y los huevos.

8. Una vez cocidos los camotes, los huevos y la cebolla, se coloca en el plato los camotes cortados en rodajas, el pollo frito y se cubre con la cebolla cocida con su jugo.

9. En el plato debes colocar una hoja de lechuga sobre ella el escabeche colocando primero los camotes, luego el pollo y la cebolla, adorna con el huevo en rodajas y la aceituna.


Trucos y consejos


Si a la hora de preparar esta grandiosa receta no encuentras ají o chile en el supermercado o tienda que vayas, lo puedes sustituir por algún tipo de pimiento picante.

Por otro lado puedes complementar esta rica receta con arroz.