El escabeche es una mezcla de vinagre, aceite de oliva y especias al gusto.
Ideal para cualquier carne, pescado o verdura, puede ser cocinado a la vez con el escabeche o frito y después bañado con el escabeche.
El vinagre, gracias a su acción antiséptica, mantiene los alimentos en escabeche en perfecto estado durante días y días.
